cafe de raíz de achicoria
Dado que cada día una parte de la humanidad fluye hacia una alimentación responsable, he buscado desarrollar , en función de los datos obtenidos por investigaciones autogestionadas en la web,y viendo que disponía de abundante materia prima para dicho desarrollo, la manufactura de un café que provea prebióticos, y este es el desarrollo que he aportado para el concurso INNOVA 2019, (que conozco, por haber obtenido mención en 2014 por el tema ciboulette en polvo)
- Nombre y Apellido
- CECILIA CRISTINA MALDONADO
- Provincia
- Río Negro
- Perfil
- Si bien hice el recorrido completo de la carrera de Ingeniería Química en la UTN, frMZA, cuando me radiqué en la Patagonia, al formar mi familia se desdibujó el objetivo de la realización personal a través de una profesión, pero con el tiempo,haciendo un POST -GRADO en producción de aromáticos en la UNLU, en articulación con la POLITÉCNICA DE MADRID, renació en mi la vocación investigadora de estos temas de la agricultura biodinámica y orgánica y la alimentación consciente, es por esto que desarrolle el mencionado ciboulette, y este café como resultado de que por dejar algún cuadro para residencia de culebras, teros y demás verdeos naturales surgió este desafío , que tiene fundamentos científicos y cuenta con mi audacia para realizarlo
- ¿En qué etapa se encuentra tu proyecto?
- Proyecto
- ¿Hace cuánto venís trabajando en tu idea/proyecto?
- De 0 a 6 meses
- Temática ¿Sobre qué sector tiene impacto tu emprendimiento?
- AMBIENTE
- ¿Tenes equipo? ¿Cómo se conforma? Roles y responsabilidades.
- Si, este es un emprendimiento familiar en el cual cada uno aporta algo de su tiempo y potencial de un modo personal , y la cara visble del mismo soy yo , sirva de ejemplo que mi marido jubilado me ayuda en el mantenimiento de las máquinas de operatoria de cultivo, mi hijo Nazareno (estudiante avanzado de la carrera de Ingeniería Mecanica) ayuda con los desrrollos constructivos de las máquinarias o adpataciones que vamos necesitando, mis hijas Maida Y Valentina me ayudan en tareas administrativas y operativas de packagin, y por último m Hijo Eliecer colabora en tares de construcción y desrrollos del galpón, cada uno aporta.
- Describí el problema que da origen al proyecto
- La mirada actual de una alimentación responsable ha dado origen aun variado conjunto de estudios y profundizaciones respecto de estos temas.No hace mucho tiempo se incorporaron a las dietas cotidianas los probióticos que apuntaban a la mejora del metabolismo a cierto nivel del aparato digestivo, eso llevó mas allá el profundizar acerca de los roles de cada tramo del intestino delgado, con lo cual se pudo observar que en este eran necesarios un grupo de bacterias y microbiota favorable para la optimización de nutrientes, es así que se concluye que esta "colonia" necesita de los prebióticos,y que estos se pueden obtener de la raíz de achicoria dando así un resultado óptimo a la asimilación de los alimentos, de ahí la existencia de este producto.
- Describí la solución que proponés
- Cuando se tratan enfermedades de vías respiratorias, en general el consumo de antibióticos deteriora en alguna medida la microbiota intestinal , y con el consumo de el café de raíz de achicoria , se obtiene inulina y oligofructosa, que está contenida en esta raíz , para la reconstitución de la misma, como detalle a tener en cuenta, aunque el mismo puede ser elegido con el fin de reducir el consumo de cafeína y a su vez obtener un beneficio adicional.
- Describí los objetivos de tu proyecto
- Plantear la posibilidad que es posible producirlo aquíSumar posibilidades a la búsqueda de una alimentación consciente.
- Sostenibilidad y sustentabilidad económica
- Cliente será todo aquel que comprenda el sentido de la existencia del producto y decida incorporarlo según su necesidad y deseo.Aliados estratégicos entiendo serán todos los proveedores que me permitan presentar el producto de forma adecuada.Comercializaría según vaya creciendo, tal como lo he hecho con las aromáticas que fueron la base de sustentación de el desarrollo.
- Solución novedosa ¿Por qué tu solución es innovadora?
- Por que si bien los probióticos incorporados a los lácteos tienen su nicho, el campo de los prebióticos aún no ha sido del todo desarrollado y este producto viene en otras partes haciendo su "camino"
- Validación técnica ¿Por qué un acompañamiento de técnicos del INVAP te ayudará a materializar y/o potenciar tu idea/ proyecto?
- terminar el galpón de elaboración de aromáticas y especies, para obtener RNE., y por supuesto todos los RNPA.
- Validación social
- mi público objetivo sería todo aquel que reconociendo la propuesta como válida decida incorporar en su dieta los prebióticos que contiene el café de raíz de achicoria .
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