Aníbal Enrique Araya Pizarro
- Nombre completo
- Aníbal Enrique Araya Pizarro
- Nacionalidad
- Chileno
- Describe que idea/proyecto quieres desarrollar a través de Mi Raíz
- El proyecto consiste en la elaboración de polvo de tomates a partir de variedades denominados heirloom y/o especiales. Estos tomates se caracterizan por tener cualidades de sabor, olor y color superlativas, aunque poseen una vida de anaquel corta en relación al tomate larga vida. El formato en polvo, ya sea por deshidratación a sol o por liofilización, ofrece la ventaja de ser versátil en su utilización y conservación en comparación a pasta o salsa.Los tomates que se utilizarán poseen diferentes colores, gama de rojos, amarillos e incluso verdes, lo que dará por resultado atractivos colores al consumidor. Asimismo, desde el punto de vista nutricional se busca un producto rico en compuestos funcionales como carotenoides y fitoesteroles.El polvo puede ser utilizado en un sin fin de preparaciones como sopas, salsas, snacks, jugos , etc.
- ¿Cuál es el problema que quieres resolver con tu idea/proyecto?
- Un primer problema a resolver es la escasez o nula disponibilidad de un producto de características organolépticas y nutritivas sobresalientes en base a tomate.Un segundo problema intrínseco que se resuelve con este proyecto, es el problema de la menor vida de anaquel de los tomates heirloom. Al realizar el proceso de deshidratado/liofilizado se apunta a una conservación a largo plazo de este alimento que fresco no esta disponible todo el año, ademas de ser escaso.
- ¿Quiénes se ven afectados directamente por este problema?
- Los principales afectados son los consumidores que buscan productos a base de tomate con cualidades organolépticas y nutritivas superiores.Esto va desde consumidores habituales de tomates que buscan incrementar la ingesta de carotenoides y fitoesteroles.Igualmente, a personas que desarrollan una cocina más elaborada y que buscan un mejorar sus preparaciones.
- Comuna
- Ovalle
- Ciudad
- Ovalle
- Región
- Región de Coquimbo
- Sector
- Alimento
- Subsector
- Alimento funcional
¿Crees que esta idea es
positiva para el mundo?
Apoyar idea
Entrega tu apoyo a "Aníbal Enrique Araya Pizarro"
¿Crees que esta idea es
positiva para el mundo?
Apoyar idea
Entrega tu apoyo a "Aníbal Enrique Araya Pizarro"
MI RAIZ 2019: Coquimbo
MI RAIZ 2019: Ideas de emprendimiento innovador con impacto en el sector agrario, agroalimentario y forestal
Participar Propuestas
Colabora
Regístrate o ingresa para ayudar a ANIBAL ENRIQUE ARAYA PIZARRO a mejorar su propuesta.
Regístrate o ingresa para comentar esta propuesta
Regístrate o ingresa para reportar este comentario